A l'origine (au XIIème siècle, car il est difficile de remonter plus loin pour connaître l'étyomologie), le bonnet désignait "l'étoffe servant à faire des coiffes", puis est devenu par réduction de sens (voir l'article sur les glissements de sens) la coiffure simple sans bord ni visière que nous connaissons aujourd'hui.
L'expression "gros bonnet", vient du fait que le mot bonnet a étendu son sens au XVIème siècle pour devenir le symbole d'une profession.
